RESTAURANTE ESCADA

詳細資料

公司名稱：
RESTAURANTE ESCADA
大堂街八號葡國餐廳

地址：
澳門大堂街8號

電話：
28966900, 28389229

營業時間：
午膳 12:00am - 3:00pm
晚膳 6:00pm - 10:30pm

RESTAURANTE ESCADA 大堂街八號葡國餐廳是一幢建於上世紀初，有捌拾多年歷史，樓高三層具南歐建築風格的傳統澳門民居。在位置上毗鄰議事亭前地（可由羅結地巷直上轉右），面對儲金局，於郵政局大樓後側，新馬路公廁旁石樓梯拾級而上，亦可由大堂教堂向新馬路方向直行，地處繁華的市中心地帶而自成寧靜一角。

本餐廳供應傳統正宗葡國菜，葡國人熱情好談天，一杯紅酒或一揸SANGARA，加上一些小食，已經可以消磨一整個晚上。本店的「馬介休球」備受讚賞，輕咬一口，可以見到像拔絲一般的馬介休絲，不是一般市面上只有薯茸的可以比較。葡式炸蝦角，現在已很少餐館供應，或買急凍的現成蝦角，本店用蝦殼加什菜炒香餚成汁，加上各配料做成的餡，啜一口，蝦的鮮味充滿口腔，必要一試。滿有香料味微辣的咖喱角，「惹味鮮甜的芫茜蒜茸辣蝦仔」，傳統的牛肚三角豆，還有較冷門的葡式燴雞雜，葡國人最喜歡用本店香脆的麵包點吃，現代人胃納比較少，亦喜歡嘗試多花款，只點頭盤，三五知己，一瓶紅酒，消磨一個晚上，或假日午間代作中式上茶樓吃點心，「葡式飲茶」亦未嘗不是一個新體驗。

檸檬炒蜆、香草白酒炒蜆、別具葡式風韻的式蜆煲和葡式豬肉炒蜆，每日都由紅街市拾多斤的採購，可想而知肥美多肉的蜆菜式受歡迎的程度。

葡國人傳說有壹仟零壹種馬介休做法，本店除了一般的燒、白烚、薯絲炒之外，我們亦有大受年青人喜愛的忌廉馬介休、著茸馬介休、馬介休科倫天、西洋馬介休、馬介休金沙。

葡國人飲食清鮮健康，魚類海鮮菜式豐富，由於與魚欄有良好關係，每日有鮮魚供應，葡式焗海鱸、葡式燒魚跟葡式香草汁、白烚鮮魚跟葡式烚菜健康美味。杏仁龍腳柳，香脆可口，石班班倫天、西洋焗石班柳或葡式海鮮燴意粉，都是與別不同。

拿撤勒蜆肉雞、香濃葡國雞、葡式旦牛扒、燒羊扒寶雲蘇、紅酒燒牛肋骨、葡國啤酒炆豬蹍、蠶豆排骨、惹味的葡式焗鴨飯、清鮮的葡式燴海鮮飯、八爪魚燴飯、澳門特式鮮茄豬扒焗飯和咸蝦酸子豬肉，都是我們的拿手好戲。

食家唯靈一向識食見稱，以下是摘自他於信報的【飲情食趣】中的一段：

喜歡ESCADA 的其中一個理由是，十來人的飯局可包下了三樓，很有五六十年代在澳門街殷商舊家作客的感覺。最適意是可縱情吃喝：除可品嚐葡萄牙黑豬火腿、豬耳沙律、葡式凍蝦、葡式焗魚、芝士焗大蝦、青菜薯蓉湯、啤酒炆羊腩、拿撒勒白汁蜆肉雞、葡國雞、三角豆牛肚、焗豬排飯、海鮮燴蟹飯、炸馬介休球、葡國火腿拼芝士、葡式焗鴨飯、葡式燴海鮮，還有美味的葡式蛋布甸、木糠布甸等等…數之不了…

區區對「炸馬介休薯茸球」向無好感，這回一試竟然改變了對它的偏見，分量配搭得宜，炸得火候適中，原來風味相當不錯。

龍脷、乳豬和魔鬼魚俱很可口，魔鬼魚因不常吃，佔了贏盡新鮮感之利，倍覺出色，事實上，魚鰭骨軟肉滑，殊為可口。

區區雖然一向「唔米氣」，這晚的焗鴨飯和燴海鮮蟹飯都頻頻添食，那微帶芬香辣的海鮮蟹飯尤對口味，下次重來這是必點之選。

正宗地道葡國餐